Receita Nº 30: Galetes de Flocos com Tofu

Ingredientes (para 10 a 12 galetes): 1 bloco de tofu 1 embalagem de flocos (aveia, cevada, trigo, etc.) 1 ou 2 tomates salsa 1 cebola grande 1 colher de sopa de tamari Ervas aromáticas Preparação: Esmague o tofu, triture o tomate, pique a salsa e a cebola. Aqueça, um pouco de água e junte as ervas aromáticas. Deite-as em cima dos flocos e deixe-os inchar. Misture o tofu, tomate, salsa, cebola e flocos. Tempere com tamari. Forme bolas do tamanho de um ovo e passe-as por farinha. Frite-as numa frigideira em óleo de palma. Deixe-as ficar suficientemente duras para não quebrarem. Deixe-as dourar cerca de 10 minutos. Sirva com salada ou com legumes da estação. Estas e mais receitas também estão disponíveis nas nossas lojas e no nosso site Jardim Verde.

Receita Nº 29: Hamburguer de Tofu

Ingredientes: 4 fatias redondas de tofu 4 pães de hambúrguer 1 tomate às rodelas 4 folhas de alface 2 dentes de alho laminados 1 cebola em meia-lua 1,5 dl de azeite 1 folha de louro Preparação: Coloca-se 0,5 dl de azeite num tacho pequeno e deixa-se aquecer. Frita-se o alho e junta-se a cebola e o louro. Refoga-se em lume brando. Fritam-se as fatias de tofu numa frigideira com 1 dl de azeite. Corta-se o pão ao meio e dispõem-se os ingredientes às camadas. Pode comer-se quente ou frio.

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Receita Nº 28: Abacate com Creme de Tofu

Ingredientes (para 4 pessoas):

2 abacates médios bem maduros
125 gr tofu
1 ovo
50 gr ovos de salmão
sumo de meio limão
1 colher de café de mostarda
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de vinho bem seco

Preparação:

Cortar os abacates ao meio e retirar a polpa deixando uma altura de 5mm.

Misturar a polpa do abacate com o tofu, o ovo, o sumo de limão, a mostarda, o vinho e o sal e passar tudo pelo mixer (ou com a varinha magica).

Dividir a mistura pelas 4 metades dos abacates e levar ao frigorífico uma hora. Antes de servir decorar com os ovos de salmão.


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O Muesli, um excelente alimento

Para preparar uma refeição com muesli não necessita cozinhar. Desta forma, não se alteram as qualidades dos alimentos que o constituem. Contém uma grande variedade de elementos nutritivos (proteínas, glícidos, lípidos insaturados, vitaminas e minerais). Deve fazer parte da alimentação do adulto e da criança. Apresenta um sabor muito agradável. Deve ser consumido, pelo menos uma vez por dia, de preferência ao pequeno almoço. É um prato de fácil digestão.

Mas qual a origem do Muesli ?

O muesli foi descoberto por Max Bircher-Benner, um médico suíço, pioneiro dos métodos de alimentação natural. Diz-se que foi durante as caminhadas que costumava dar nos Alpes suíços que descobriu esta forma de alimentação. Um dia ao final da tarde, quando passava junto de um refúgio para pastores um homem convidou-o para jantar. O que o pastor lhe oferecia era uma papa de trigo moído diluída com leite, adoçada com mel e também uma maçã, que deveria ser comida ao mesmo tempo.

O Dr. Bircher–Benner com curiosidade, perguntou, à quanto tempo utilizava aquele prato tão original e porquê comer a maçã também. O pastor acabou por lhe confessar que já tinha sido o pai dele a ensinar-lhe a preparar aquela refeição. Quanto à maçã, fazia com que a digestão fosse mais leve. O pastor tinha setenta anos, nunca tinha conhecido um médico.

Mas que tipo de alimentação fazia o pastor, foi o que o Dr. Bircher-Benner lhe perguntou de seguida. Bem o homem comia aquela papa duas vezes por dia, de manhã e ao fim da tarde, e ao almoço comia queijo, pão integral, maçãs e nozes. Aquele tipo de alimentação era utilizado por grande parte dos pastores dos Alpes, onde existem cereais, leite, fruta e nozes com fartura.

Estava descoberto o muesli, uma mistura de leite, farinha de aveia e bagas frescas (muesli de morangos , de mirtilos, etc.). Após várias experiências o Dr. Bircher-Benner introduziu em definitivo, o muesli nas refeições que aconselhava na sua clínica.
Actualmente, este muesli, é conhecido pelo ‘’Swiss muesli’’ e está divulgado no mundo inteiro.

Qual a composição do Muesli ?

O muesli é constituído por:

• cereais: aveia, trigo, soja, milho, vitaminas: A e E, B2, B12
• leite: vitaminas B2, sais minerais, lípidos
• mel: glícidos, ferro
• maçãs: potássio, vitaminas C, B1, glícidos
• nozes: proteínas, potássio, fósforo, vitaminas B1, B2
• limão: vitamina C e potássio

Devido aos ingredientes que o compõem, o muesli deve ser consumido logo após a preparação para manter todas as propriedades. Podem utilizar-se todo o tipo de cereais, sendo os de aveia usados com maior frequência.

Exemplo de muesli:

• 1 colher de flocos de aveia
• 1 colher de grãos de cereais triturados que pode conter flocos de trigo, arroz, cevada, centeio, milho, soja e misturar-se com levedura (rica em vitaminas do grupo B)
• A fruta deve ser fresca. As maçãs devem ser moderadamente ácidas.
• O leite pode ser substituído por iogurte
• Usando mel não vai necessitar de adicionar açúcar
• As nozes devem ser recentes

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Celulite - Um problema de saúde e de estética

A celulite preocupa sempre um elevado número de mulheres, frequentemente desarmadas perante um problema de saúde e estética. Com efeito, a esta desarmonia corporal corresponde um desequilíbrio e uma perturbação metabólica: que confirma, uma vez mais, que beleza e saúde são intimamente ligadas!

Mas o que é a celulite?

As células cujo papel consiste a armazenar a gordura de reserva são nomeadas adipocitos. Estão localizadas sob o epiderme e nos músculos. Se a alimentação é demasiado abundante ou demasiado energética, em especial demasiada rica em açúcares e gorduras, os adipocitos aumentam de tamanho. Um adipocito pode aumentar até a multiplicar à sua dimensão por 50! Os adipocitos, inchados, ficam sem espaço e estão apertados uns contra os outros sob a derme: aparecem então os inchaços que se designam "pele casca de laranja". Por razões hormonais, a celulite refere-se sobretudo às mulheres: localiza-se principalmente a nível dos quadris e das coxas. Certas mulheres são mais predispostas que outras, mas uma boa higiene de vida e uma alimentação sã , são armas eficazes para combater a celulite.

O controlo neurohormonal

As ordens de armazenamento, ou de desarmazenamento, a gordura nos adipocitos provêm de uma zona do cérebro que se chama hipófise, glândula que segrega uma serie de neurohormonas. É também nesta zona que se situa o nosso relógio interno que controla a alternância vigilia-sono mas também todos os nossos ritmos biológicos, a começar pelo ciclo feminino. Não é por conseguinte surpreendente que qualquer alteração vai perturbar este relógio interno e corre o risco de provocar modificações metabólicas a nível das células adiposas! Por exemplo, certos medicamentos como os tranquilizantes ou a pílula contraceptiva, que por vias diferentes perturbam os nossos relógios biológicos, podem provocar anomalias a nível dos adipocitos.

Combater a celulite

A importância de uma boa circulação

Como todas as células, os adipocitos, são banhados por um líquido que se chama linfa. Além disso, são irrigados por micro-vasos sanguíneos, por artérias e veias, que são encarregadas trazer os elementos indispensáveis à sobrevivência das células mas também remover os resíduos tóxicos e o sangue usado. A hipertrofia destes adipocitos que se tornaram ‘’obesos’’ provoca verdadeiros estrangulamentos nas redes de circulação da linfa e do sangue arterial e venoso. Este abrandamento da circulação provoca asfixia dos tecidos e edema, ou seja retenção de água que não chega a circular e eliminar as toxinas. A luta contra a celulite começa por conseguinte por uma activação da circulação sob a forma de exercícios físicos simples e regulares mas igualmente massagens e drenagem linfática.

Controlar a sensação de fome

Nada é mais eficaz, para perder peso e lutar contra a celulite, que comer menos e melhor mas sem frustração nem risco de carências. É simples, mas necessita frequentemente algumas mudanças nos nossos hábitos alimentares.

A melhor alimentação, recomendada para comer sem excessos, será à base de frutos, de legumes variados cozidos ou crus, de cereais integrais, ovos, peixes e queijos magros. Não se trata de um regime mas uma alimentação sã, de preferencia biológica, conveniente para toda a família.

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A Artrose

O que é a artrose? A artrose é uma doença das articulações, e pode ser considerada uma doença crónica. As cartilagens estão expostas a fricções, que resultam da sua utilização e vão-se deteriorando, ‘’gastando’’. O que acontece quando as cartilagens ‘’se gastam’’? A destruição da cartilagem é seguida das excrescências ósseas que limitam os movimentos. É uma reacção do osso reagindo à irritação que surge devido ao desgaste das cartilagens. São os homens ou as mulheres que têm mais artroses? A artrose toca mais as mulheres que os homens, porque está relacionada com os problemas da desmineralização. Quais as partes do corpo em que pode existir artroses? Os lugares mais atingidos são os que sustentam o peso do corpo: as ancas, os joelhos e as vértebras cervicais. Nos trabalhadores manuais, as articulações das mãos deformam-se com o envelhecimento. O corpo não consegue reparar o desgaste das cartilagens? Na artrose, podemos dizer que desgaste das cartilagens é mais rápido que a sua reparação: isso significa que o capital de sais minerais e de oligoelementos é insuficiente, as fracas reservas não chegam para compensar a fuga mineral. Quais as causas da artrose? Parece que existem predisposições genéticas para a fragilidade das cartilagens contudo, há outras causas: uma alimentação demasiado rica em proteínas que favorece a acificação de organismo e provoca a desmineralização.

Existem outras causas? A carência de sais minerais (cálcio, potássio e magnésio, entre outros) e oligoelementos (sílica, boro e flúor) são importantes. Actividade física é boa para evitar as artroses? Ter uma vida sedentária excessiva ou pelo contrário actividades físicas brutais não é nada bom para as articulações. O excesso de peso tem importância? Um excesso de peso cansa as articulações. Sabia que se emagrecer um quilo consegue aliviar as articulações das ancas entre 3 a 4 Kg. Os níveis de hormonas têm importância? A baixa da taxa de hormonas na pós-menopausa, quando não é compensada pode contribuir para a evolução da artrose. A evolução da artrose é ... ? É geralmente lenta, conduzindo à destruição mais ou menos completa da cartilagem se nenhuma medida higieno-dietética for tomada. No mundo ocidental, a artrose constitui uma verdadeira calamidade visto que cerca de 80% das pessoas com mais de 70 anos têm sinais radiológicos de artrose. Encontrará este e muito mais artigos interessantes no nosso site em www.jardimverde.pt.

Emagrecimento

Infelizmente cada vez há menos tempo para fazer exercício e o stress e a poluição vão-se acumulando, impedindo o organismo de se desintoxicar e libertar de gorduras e células mortas. Estas vão-se acumulando e o resultado é os quilos a mais que a balança apresenta.

E por vezes a dieta somente não é suficiente, é preciso agir. Para perder peso existem soluções naturais, fáceis e seguras, através de tratamentos fitocomplexos em que são utilizadas substâncias redutoras de apetite, desintoxicantes anti-celulíticas.

Não se esqueça que perder peso deve ser uma escolha segura e saudável, disponível nas lojas Jardim Verde.

Receita Nº 27: Risotto de Quinoa e Alho Francês

Ingredientes:

2 alho-francês pequenos, com cerca de 200g
250ml de água, misturada com uma boa pitada de caldo em pó
50ml de azeite
1 colher de sopa de puré de tomate
100g de quinoa MARKAL
100g de cogumelos cortados em fatias grossas
2 colheres de chá de coentros picados
Sumo de limão

Preparação:

Corte a parte branca do alho-francês em anéis de apenas 1 cm e lave-os bem. Encha uma caçarola média com água e o azeite, acrescente os alhos e o puré de tomate e deixe levantar fervura. Deixe ferver durante 5 minutos, e em seguida junte a quinoa, os cogumelos e os coentros.

Deixe ferver cerca de 15 minutos mais até a água ser absorvida. Misture a salsa o sumo de limão, tempere com pimenta preta moída na altura e sirva com uma salada verde.

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