Receita Nº 33: Tarte Doce de Tofu

Ingredientes: 1 saqueta de gelatina tutti-frutti 1 embalagem de tofu (250g) 200g de biscoitos integrais 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite virgem 2 iogurtes naturais de soja 4 colheres de sopa de açúcar Preparação: Desfazer os biscoitos na picadora. Misturar com a manteiga derretida ou com o azeite. Formar uma massa que se estende com o rolo para servir de base à tarte. Colocar na forma de tarte e levar ao congelador 1 hora. Entretanto desfaz-se o tofu com um garfo e bate-se com o açúcar e os iogurtes de soja. Prepara-se a gelatina e mistura-se. Retira-se a forma com a massa de tarte do congelador e recheia-se com esta mistura. Vai de novo ao frigorífico até solidificar. Serve-se fria e pode ser decorada com fruta da época. Esta e mais receitas também estão disponíveis nas nossas lojas e no nosso site Jardim Verde.

Receita Nº 32: Bolo energético

Ingredientes: 100 gr. de açúcar mascavado Markal 150 gr. de manteiga 75 gr. de farinha Markal 75 gr. de Araruta 1 pitada de sal 60 gr. de fermento (baking powder) 20 gr. de amêndoas Markal 20 gr. de avelãs Markal 20 gr. de pinhões Markal 30 gr. de figos Markal 30 gr. de passas Markal 30 gr. de Damascos secos Markal Preparação: Corte a manteiga em bocadinhos pequenos e deixe amolecer. Aqueça o forno a 160º. Corte os figos e os damascos em quadradinhos de ½ cm de largura. Barre uma forma de bolo e polvilhe-a de farinha. Numa taça deite a farinha, a araruta, o açúcar, a manteiga amolecida, os ovos, o fermento e um pouco de sal. Bata com a batedeira eléctrica durante 3 minutos até obter uma massa fofa e homogénea. Incorpore os frutos secos e mexa bem. Leve ao forno durante 40 minutos. Desenforme o bolo ainda morno num prato de serviço. Sirva morno ou frio com puré de fruta ou um gelado. Esta e mais receitas também estão disponíveis nas nossas lojas e no nosso site Jardim Verde.

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Receita Nº 31: Couscous Doce

Ingredientes (para 4 pessoas):

150 gr. de sêmola de couscous Markal
50 gr. de passas sultanas Markal
50 gr. de pinhões Markal
1 colher de sopa de azeite
150 gr. de água
30 gr. de açúcar de cana Markal
1 colher de café de água de rosas
1 colher de café de água de flor de laranjeira
1 pau de canela
algumas folhas de hortelã fresca

Preparação:

Numa caçarola, deite a água e o açúcar e deixe ferver. Junte água de flor de laranjeira e de rosas. Preserve o xarope. Numa outra caçarola, ao lume, aqueça o azeite com dois bocados de canela, junte a sêmola. Mexa com a ajuda de uma colher de madeira durante 2 minutos, deite o xarope. Misture, apague o lume. Cubra e deixe a sêmola inchar durante 15 minutos.

Durante este tempo, numa caçarola pequena junte as passas com um pouco de água, deixe levantar fervura, reserve. Aqueça uma frigideira em lume alto e torre os pinhões sem deixar queimar. Pode também fazê-lo no forno.

Numa tigela, coloque a sêmola, junte os pinhões e as passas misturando delicadamente com as mãos lavadas para descolar todos os grãos. Sirva com algumas folhas de hortelã pimenta.

Esta e mais receitas também estão disponíveis nas nossas lojas e no nosso site Jardim Verde.

Receita Nº 30: Galetes de Flocos com Tofu

Ingredientes (para 10 a 12 galetes): 1 bloco de tofu 1 embalagem de flocos (aveia, cevada, trigo, etc.) 1 ou 2 tomates salsa 1 cebola grande 1 colher de sopa de tamari Ervas aromáticas Preparação: Esmague o tofu, triture o tomate, pique a salsa e a cebola. Aqueça, um pouco de água e junte as ervas aromáticas. Deite-as em cima dos flocos e deixe-os inchar. Misture o tofu, tomate, salsa, cebola e flocos. Tempere com tamari. Forme bolas do tamanho de um ovo e passe-as por farinha. Frite-as numa frigideira em óleo de palma. Deixe-as ficar suficientemente duras para não quebrarem. Deixe-as dourar cerca de 10 minutos. Sirva com salada ou com legumes da estação. Estas e mais receitas também estão disponíveis nas nossas lojas e no nosso site Jardim Verde.

Receita Nº 29: Hamburguer de Tofu

Ingredientes: 4 fatias redondas de tofu 4 pães de hambúrguer 1 tomate às rodelas 4 folhas de alface 2 dentes de alho laminados 1 cebola em meia-lua 1,5 dl de azeite 1 folha de louro Preparação: Coloca-se 0,5 dl de azeite num tacho pequeno e deixa-se aquecer. Frita-se o alho e junta-se a cebola e o louro. Refoga-se em lume brando. Fritam-se as fatias de tofu numa frigideira com 1 dl de azeite. Corta-se o pão ao meio e dispõem-se os ingredientes às camadas. Pode comer-se quente ou frio.

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Receita Nº 28: Abacate com Creme de Tofu

Ingredientes (para 4 pessoas):

2 abacates médios bem maduros
125 gr tofu
1 ovo
50 gr ovos de salmão
sumo de meio limão
1 colher de café de mostarda
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de vinho bem seco

Preparação:

Cortar os abacates ao meio e retirar a polpa deixando uma altura de 5mm.

Misturar a polpa do abacate com o tofu, o ovo, o sumo de limão, a mostarda, o vinho e o sal e passar tudo pelo mixer (ou com a varinha magica).

Dividir a mistura pelas 4 metades dos abacates e levar ao frigorífico uma hora. Antes de servir decorar com os ovos de salmão.


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O Muesli, um excelente alimento

Para preparar uma refeição com muesli não necessita cozinhar. Desta forma, não se alteram as qualidades dos alimentos que o constituem. Contém uma grande variedade de elementos nutritivos (proteínas, glícidos, lípidos insaturados, vitaminas e minerais). Deve fazer parte da alimentação do adulto e da criança. Apresenta um sabor muito agradável. Deve ser consumido, pelo menos uma vez por dia, de preferência ao pequeno almoço. É um prato de fácil digestão.

Mas qual a origem do Muesli ?

O muesli foi descoberto por Max Bircher-Benner, um médico suíço, pioneiro dos métodos de alimentação natural. Diz-se que foi durante as caminhadas que costumava dar nos Alpes suíços que descobriu esta forma de alimentação. Um dia ao final da tarde, quando passava junto de um refúgio para pastores um homem convidou-o para jantar. O que o pastor lhe oferecia era uma papa de trigo moído diluída com leite, adoçada com mel e também uma maçã, que deveria ser comida ao mesmo tempo.

O Dr. Bircher–Benner com curiosidade, perguntou, à quanto tempo utilizava aquele prato tão original e porquê comer a maçã também. O pastor acabou por lhe confessar que já tinha sido o pai dele a ensinar-lhe a preparar aquela refeição. Quanto à maçã, fazia com que a digestão fosse mais leve. O pastor tinha setenta anos, nunca tinha conhecido um médico.

Mas que tipo de alimentação fazia o pastor, foi o que o Dr. Bircher-Benner lhe perguntou de seguida. Bem o homem comia aquela papa duas vezes por dia, de manhã e ao fim da tarde, e ao almoço comia queijo, pão integral, maçãs e nozes. Aquele tipo de alimentação era utilizado por grande parte dos pastores dos Alpes, onde existem cereais, leite, fruta e nozes com fartura.

Estava descoberto o muesli, uma mistura de leite, farinha de aveia e bagas frescas (muesli de morangos , de mirtilos, etc.). Após várias experiências o Dr. Bircher-Benner introduziu em definitivo, o muesli nas refeições que aconselhava na sua clínica.
Actualmente, este muesli, é conhecido pelo ‘’Swiss muesli’’ e está divulgado no mundo inteiro.

Qual a composição do Muesli ?

O muesli é constituído por:

• cereais: aveia, trigo, soja, milho, vitaminas: A e E, B2, B12
• leite: vitaminas B2, sais minerais, lípidos
• mel: glícidos, ferro
• maçãs: potássio, vitaminas C, B1, glícidos
• nozes: proteínas, potássio, fósforo, vitaminas B1, B2
• limão: vitamina C e potássio

Devido aos ingredientes que o compõem, o muesli deve ser consumido logo após a preparação para manter todas as propriedades. Podem utilizar-se todo o tipo de cereais, sendo os de aveia usados com maior frequência.

Exemplo de muesli:

• 1 colher de flocos de aveia
• 1 colher de grãos de cereais triturados que pode conter flocos de trigo, arroz, cevada, centeio, milho, soja e misturar-se com levedura (rica em vitaminas do grupo B)
• A fruta deve ser fresca. As maçãs devem ser moderadamente ácidas.
• O leite pode ser substituído por iogurte
• Usando mel não vai necessitar de adicionar açúcar
• As nozes devem ser recentes

Encontrará este e muito mais artigos interessantes no nosso site em www.jardimverde.pt.