Receita Nº 39: Quiche de Alho Francês

Ingredientes:

400 gr de alho francês
250 gr de tofu
2 ovos
50 g queijo Emmental ralado
sal
pimenta
noz-moscada
estragão
massa folhada

Preparação:

Cortar finamente o alho francês e cozer em pouca agua numa caçarola, durante 10 minutos.

Estender a massa folhada de modo a forrar uma forma para tartes com 25 cm de diâmetro aproximadamente.

Juntar numa tigela o alho francês cozido o tofu esmigalhado e os ovos batidos. Temperar com sal e pimenta, noz moscada e estragão a gosto. Colocar a mistura na forma e polvilhar com o queijo ralado.Levar ao forno previamente aquecido durante 30 minutos em lume muito forte.

Receita Nº 38: Caldinho de Soja

Ingredientes (para 4 pessoas):

6 colheres de farinha de soja
2 tomates
1 colher de soja de azeite
1 cebola picada
sal Herbamar (já contem ervas aromáticas)


Preparação:

Diluir a farinha de soja num litro de agua morna. Refogar a cebola e o tomate no azeite.

Juntar a mistura de agua e farinha de soja diluída e deixar cozinhar durante mais ou menos 5 minutos.

Temperar com sal Herbamar e servir simples ou acompanhada de cubos de pão integral torrado.

Receita Nº 37: Caril de Soja

Ingredientes:
1 kg soja miúda
óleo de girassol
60 gr farinha integral
1 colher chá de sal
2 cebolas
500 gr sultanas
raspa de casca e sumo de ½ limão
2 maçãs aos cubos
2 tomates cortados
2 a 3 colheres de sopa de caril
2 chávenas de água
350 gr arroz integral

Preparação:

Corte as cebolas às rodelas e frite no óleo durante 5 min. Adicione o caril e deixe refogar 5 min.

Deite a soja, o tomate, a farinha e o sal. Junte a água pouco a pouco e deixe ferver adicionando de seguida as sultanas, a casca e sumo de limão e as maçãs.

Deixe refogar 15ª 30 min. Prepare o arroz e sirva-o solto com o molho de caril à parte.decorando com os pistachios picados e as folhas de hortelã

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Receita Nº 36: Puré de Tofu com Cogumelos

Ingredientes:

200g de tofu
200g de cogumelos
1,5 l de água
1 colher de sopa de farinha de soja
1 colher de sopa de salsa picada
Sal, azeite q.b.

Preparação:

Retirar a ponta dos cogumelos que por vezes tem areia e lavar rapidamente à torneira. Cortá-los às tiras.

Numa panela salteiam-se ligeiramente os cogumelos num pouco de azeite. Junta-se a farinha de soja mexendo sempre para não criar grumos e quando a farinha está ligeiramente salteada acrescentar a água. Deixa-se ferver um pouco em lume brando para engrossar ligeiramente.

Reduz-se o tofu em creme, com a varinha mágica e vai juntar-se à sopa. Tempera-se a gosto e serve-se quente salpicada com a salsa picada.

Esta e mais receitas também estão disponíveis nas nossas lojas e no nosso site Jardim Verde.

Receita Nº 35: Esparguete à Bolonhesa com Tofu

Ingredientes (para 4 pessoas):

500 gr. de esparguete
250 gr. de tofu
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
3 cebolas
250 gr. de tomate
80 gr. de parmesão
ervas aromáticas
molho de soja (shoyu ou tamari)
sal e pimenta

Preparação:

Coza o esparguete “al dente” em água e sal. Refogue numa frigideira com óleo, as cebolas o alho picado, o tomate e o tofu esmagado. Tempere com o molho de soja, as ervas aromáticas e a pimenta.

Deixe refogar em lume brando durante 15 minutos. Misture a massa com o molho. Junte o queijo parmesão. Sirva quente.

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