Como conservar melhor os alimentos saiba tudo aqui

SAIBA COMO CONSERVAR MELHOR OS ALIMENTOS
Os métodos mais comuns para conservar alimentos incluem a refrigeração, a secagem e a salga. Os vários processos que existem têm como objetivo retardar o efeito das enzimas que alteram e degradam os alimentos. Os microrganismos também atuam nos alimentos apodrecendo-os e levam à produção de toxinas prejudiciais ao organismo e responsáveis por graves intoxicações alimentares.

A primeira, e mais simples dica, é: compre sempre pequenas quantidades de alimentos. Assim, evita que eles se mantenham muito tempo no frigorífico ou no congelador.

Outra dica básica é lavar as mãos sempre que for manipular alimentos, este passo simples diminui as contaminações cruzadas.

Como conservar carne no frigorífico
Para conservar a carne no frigorífico evite manter a embalagem original. Utilize sacos com fecho, desta forma evita que os microrganismos ataquem a peça e esta permanece fresco mais tempo. Não a deixe mais do que 3 dias no frigorífico.
O peixe deve ser consumido no dia de compra, se não for possível o melhor é refrigerar no congelador em sacos fechados. Congele sempre o peixe já arranjado, sem as vísceras, escamas e gordura.

Como guardar ovos, frutas e outros vegetais
Os ovos devem ser armazenados com o lado pontiagudo para baixo e nas prateleiras laterais do frigorífico.
As frutas para serem guardadas no frigorífico devem ser embrulhadas em papel vegetal, uma a uma.
Os vegetais devem ser lavados com água corrente e bem secos antes de serem refrigerados porque a humidade acelera a deterioração destes alimentos.

Outras dicas importantes para conservar alimentos
Sempre que abrir a embalagem de um produto como queijo ou fiambre, tente não tocar com os dedos nos alimentos, utilize um garfo, para evitar contaminações. Coloque então o que sobrar em embalagens de plástico ou sacos herméticos.

Ordene os alimentos no frigorífico da seguinte forma: os alimentos já cozinhados devem ficar na prateleira de cima, os alimentos semiprontos nas prateleiras do meio e os alimentos crus na parte de baixo.

É também importante que siga sempre as indicações de conservação da embalagem. Os alimentos refrigerados devem ser armazenados a temperatura até 6ºC e os alimentos congelados devem estar armazenados a temperatura inferior a -18ºC.

Com estas dicas, conservará os alimentos frescos por mais tempo.

Erros que cometemos quando vamos às compras

Quantas vezes vai às compras por semana? E de barriga cheia ou vazia? São questões como estas que preocupam Katie Hill, treinadora de bem-estar norte-americana, que alerta para alguns erros que todos cometemos no que toca às lidas da mercearia.
“Como treinadora de saúde, reparei que os meus clientes se sentem ansiosos quando têm a casa cheia de comida. E muitos cometemos erros básicos quando vamos comprar a nossa alimentação”, explicou ao Huffington Post.

A educadora elaborou uma lista dos seis erros que todos cometemos quando vamos às compras. E alguns deles são bastante pertinentes.
Katie deixa um também um conselho: por vezes, deleguem as compras a alguém: “Muitas vezes, é o meu marido quem vai às compras. Ele é o mais paciente cliente do mundo”.

Erro nº1: Ir às compras apenas uma vez por semana
Este é um erro muito comum nos Estados Unidos. Muitas famílias enchem os seus carrinhos de compras uma vez por semana, esperando que estas sejam suficientes para o resto da semana. Com esta estratégia, tendemos a comprar comidas que durem mais tempo, ou seja, abusamos das comidas processadas.
Por outro lado, isto também significa que, por vezes, deixamos expirar o prazo dos alimentos, o que nos deixa chateados. Se comprarmos menos comida mas aumentarmos as idas ao supermercado, poupamos dinheiro e temos mais comida fresca todos os dias.
Erro nº2: Ir às compras sem um plano
Há cada vez mais pessoas com listas de compras, mas muitas vezes os alimentos que fazem parte desta não se encontram coordenados. Antes de sairmos de casa, devemos saber o que precisamos para dois ou três dias. Ou seja, devemos comprar o suficiente para nove refeições.
Katie explica que, por vezes, chega a casa – vinda do supermercado – e não tem nada por comer, apenas comida dispersa: umas cenouras, uns enlatados.
Erro nº3: Ir às compras com a barriga cheia
Já se sabia que ir às compras de barriga vazia é desastroso, agora podemos acrescentar a barriga cheia. Segundo Katie, muitos dos seus clientes que vão ao supermercado com o estômago cheio acabam por comprar tudo menos comida: papel higiénico, detergentes, artigos de higiene pessoal… mas nada de alimentos. Ou seja, terão de voltar ao supermercado umas horas depois.
Erro nº4: comprar demasiada comida de conveniência “saudável”
Há centenas de comidas cujos fabricantes consideram “sem glúten”, “orgânica”, “sem gordura” ou “natural” e que, na verdade, não o são. Devemos optar por comida verdadeira, de preferência que não venha num pacote que sobrevive a tudo – incluindo holocaustos nucleares.
Erro nº5: Desconhecer a que dias o seu supermercado renova o stock
Este é um dos grandes conselhos que já publicámos no Green Savers. O segredo para comprar comida fresca é saber a que dia o seu supermercado renova o stock. Pergunte ao gerente e ele lhe dirá, certamente. Depois, planeie as compras nesse dia – que não tem necessariamente de ser ao fim-de-semana, apesar de dar mais jeito à maioria dos consumidores.
Erro nº6: Não ter paciência
É chato esperar horas pela sua vez no peixe fresco ou charcutaria? Sim, é verdade, mas saberá que a comida é fresca. Tente resistir à compra de produtos embalados – por vezes, eles estão há vários dias no mesmo local.

Harvard elabora dieta sem leite

A Harvard School of Public Health afirma que o leite pode ser prejudicial para a saúde.

Vários especialistas em nutrição da Harvard School of Public Health, juntamente com os editores de Harvard Health Publications, criaram um guia para corrigir as deficiências na alimentação, denominado 'The Healthy Eating Plate' (dieta saudável).
A dieta saudável foi enviada para o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos da América (USDA), para integrar o novo guia de saúde e nutricionismo que veio substituir a pirâmide dos alimentos. Especialistas e investigadores desenvolveram uma alimentação equilibrada e sã. Para isso, a ausência de laticínios nesta dieta, é essencial. O consumo destes alimentos aumenta significativamente a possibilidade de poder vir a contrair o cancro dos ovários e da próstata.
O alto nível de gordura saturada e a presença de componentes químicos derivados da sua produção tornam os laticínios alimentos a evitar devendo ser substituídos por legumes verdes, como a couve, o repolho e os brócolos. Para obter o cálcio necessário, sem consumir diretamente a sua fonte (laticínios), deve ingerir-se soja enriquecida e grãos de várias espécies.
The Healthy Eating Plate orienta as pessoas a consumir menos carboidratos e a fazer uma alimentação saudável.

Estratégias para manter o coração saudável

Estratégias Auto-Ajuda

Para as doenças cardíacas, a prevenção é particularmente importante porque a doença pode ser devastadora — e porque a prevenção é de facto eficaz. Há duas formas básicas de prevenção: primária e a secun-dária. A prevenção primária destina-se a prevenir uma doença antes de ela se manifestar A secundária tenta deter a progressão —ou produzir a regressão — de uma doença depois de se ter iniciado. Num mundo ideal, a prevenção primária poderia reduzir drasticamente a ocorrência de doenças coronárias. Como a aterosclerose começa na infância, teríamos de começar bem cedo para atingir este alvo. Contudo, se as crianças e os jovens pudessem ser convencidos a praticar apenas os «quatro grandes» da prevenção cardíaca — evitar exposição ao tabaco, comer adequadamente, fazer exercício com regularidade e manter uma pressão arterial desejável —, a prevenção primária seria de facto muito eficaz. A prevenção secundária é também muito eficaz, Depende igualmente dos «quatro grandes» mas implica com frequência estratégias adicionais — como medicação para controlar a pressão arterial, a coagulação sanguínea e os níveis de colesterol. Quem sofre de manifestações clínicas de aterosclerose, COMO angina de peito ou um anterior ataque cardíaco, exige o máximo de intervenções preventivas. Medicação, incluindo estatinas, inibidores da enzima de conversão da angiotensina (ECA) e betabloqueantes são em geral necessários tanto no tratamento como na prevenção nesta fase, mas esses potentes remédios devem ser sempre encarados como suplementos e não como substitutos de mudanças no estilo de vida, que constituem o cerne da prevenção das doenças cardíacas. 

Objectivo preventivo Reduzir o colesterol HDL

Estratégias comprovadamente eficazes

• Alimentação pobre em gordura, Salva em colesterol

• Consumir fibras alimentares • Fazer exercício

• Perder peso

• Comer soja

• Consumir esteróis alimentares

• Tomar niacina

• Receita médica contra o colesterol Aumentar o colesterol HDL . Reduzir ácido gordos hidrogenados alimentares

• Evitar o tabaco

• Fazer exercício

• Perder peso

• Consumir álcool em doses baixas

• Niacina Proteger a parede arterial . Reduzir a pressão arterial • Evitar o tabaco

• Reduzir o colesterol LDL Reduzir os troubos Reduzir a inflamação

Estratégias possivelmente eficazes

• Comer aliso

• Comer nozes

• Terapia de substituição hormonal pós-menopausa

• Receita médica contra o colesterol

• Tomar crórnio

• Terapia de substituição hormonal pós-menopausa

• Reduzir açúcares simples na alimentação

• Reduzir o açúcar do sangue

• Comer peixe ou óleo de peixe

• Tomar ácido fálico, vitamina E3, e vitamina B,2

• Tomar aspirina em doses baixas

• Fazer exercício

• Consumir álcool em doses baixas

• Comer peixe

•Tomar aspirina em doses baixas

• Comer peixe 011 óleo de peixe 

Devo pensar em perder peso só porque muda o ano?

Nove pequenas mudanças saudáveis que vai conseguir pôr em prática diariamente.

Apesar de cada vez mais pessoas não acreditarem no seu cumprimento, certo é que manda a tradição que se formulem desejos e estipulem resoluções para cada ano que se inicia. Uma boa parte destas está ligada à saúde, com a perda de peso e o início da prática de exercício no topo da lista. Infelizmente o outro lado da tradição continua a ser verdade: boa parte destas resoluções raramente têm sucesso.

Em todo o caso, por mais baixa que seja a “taxa de cumprimento” destas resoluções, continua a ser maior o grau de sucesso de quem as idealiza e tenta operacionalizar do que de quem nem isso tenta. Tudo depende da forma como é encarado este processo, até porque a aura de mudança está tão presente nestes dias que faz desta uma época dourada para os livros de auto-ajuda, suplementos milagrosos e gurus motivacionais que, diga-se de passagem, são palavras muito perigosas quando se juntam numa mesma frase.

Aliás, um dos problemas começa logo pelo número: 12 desejos ou 10 resoluções implica ou uma ambição algo desmedida ou que, de facto, há muita coisa para ser mudada. E, como mudar não é fácil, tentar modificar muitos hábitos de uma só vez poderá conduzir inevitavelmente ao seu abandono.

Neste contexto, tendo a perda de peso como pano de fundo, aqui ficam alguns exemplos de estratégias concretas - não lhes chamemos resoluções - que podem ser colocadas em prática com maior ou menor dificuldade:

- Acorde 15 minutos mais cedo e faça um bom pequeno-almoço. Verá que estará com o apetite muito mais controlado ao longo do dia;

- Tenha sempre sopa feita em casa. É sempre de extrema utilidade para controlar o apetite descontrolado antes do jantar naqueles dias em que não conseguiu lanchar;

- Não leve para a mesa pão, tachos ou travessas durante as refeições. Pode até já não ter fome, mas esses estímulos visuais e olfactivos constantes vão fazer com que coma mais;

- Vá às compras sem fome e sem filhos. Verá que as suas escolhas serão certamente mais equilibradas;

- Não compre para casa “alimentos” que sabe que não consegue resistir. Ter os armários repletos de batatas fritas, snacks salgados, bolachas, refrigerantes e chocolates é uma armadilha que fazemos a nós próprios;

- Em contexto social não se restrinja em demasia. Aproveite o tempo à mesa com amigos e família. De resto, é justamente para estes extras que se deve portar bem nos outros dias da semana;

 - Estabeleça uma frequência semanal mínima para a prática de exercício e tente (se entender por bem) encontrar um parceiro para o mesmo. Desde que seja numa perspectiva de motivação e controlo mútuo e não de distração;

- Partilhe os seus objectivos com os amigos. Actualizações através de email, blogue ou redes sociais pode também ser uma forma ousada, mas eficaz de se manter fiel aos objectivos uma vez que já incluiu várias pessoas no processo que pode agora não querer desiludir. Até os próprios elogios e reforços positivos dos mesmos podem ser uma fonte de motivação extra (mesmo tendo em conta que não é a mais duradoura);

- Crie as suas próprias estratégias! Pense em comportamentos que já conseguiu mudar com êxito e como o conseguiu. Não existe apenas uma mas sim várias fórmulas de sucesso para conseguir perder peso e tudo o que está acima descrito pode até não se aplicar minimamente ao seu quotidiano. Qualquer mudança é mais sustentável quando corresponde às suas próprias motivações e está adaptada aos seus ritmos de vida e preferências alimentares.

Dizer que se quer perder peso na passagem de ano e comprar um livro (ou arranjar uma pessoa) para dizer “tu consegues” é muito diferente de modificar de facto pequenos actos ao longo do dia que fazem uma grande diferença.

Apps para controlar o peso não devem substituir o papel do médico

As aplicações para controlar o peso são ferramentas de apoio e não devem substituir o papel dos nutricionistas ou dos especialistas em endocrinologia, segundo um estudo espanhol.

Cinco milhões de utilizadores descarregam a cada 16 segundos uma aplicação para os seus telemóveis. Esta tendência é também visível entre o grupo de pessoas que pretende melhorar os seus hábitos alimentares, manter-se em forma e perder peso.

Para ajudar os internautas na sua escolha, a revista espanhola Eroski Consumer analisou as funcionalidades de 16 aplicações móveis gratuitas que ajudam a controlar o peso e a melhorar os hábitos alimentares.

Na análise das apps, que são compatíveis com os sistemas operativos iOS e Android, estiveram envolvidos nutricionistas da revista da Sociedade Espanhola para o Estudo da obesidade (SEEDO), assim como especialistas da The App Date, ponto de encontro em Espanha sobre aplicações para telemóveis.

As funcionalidades oferecidas pelas 16 aplicações foram classificadas em cinco secções como teste inicial, orientação alimentar, registo de alimentos e exercício físico, monitorização do progressos e da motivação e aconselhamento alimentar. O objectivo destas apps é ajudar o internauta a encontrar, de forma simples, por exemplo, informação nutricional dos alimentos que ingere e a acompanhar as suas refeições, exercícios e peso.

Segundo os especialistas envolvidos no estudo, “as apps deveriam destacar em primeiro lugar a importância de procurar aconselhamento médico antes de se iniciar uma deita alimentar”. No entanto, “apenas metade das aplicações faz esta recomendação”, nomeadamente as apps Calorie Counter by FatSecret, Weigh What Matters, Calorie Counter by CalorieCount.com, Calorie Counter- Myfitness Pal, Fitbit, Diet Point Español, DailyBurn Tracker e 40•30•30.

No que diz respeito à orientação alimentar, comprovou-se que praticamente nenhuma app aconselha a perder um número de quilos determinado.  Nas apps Calorie Counter by FatSecret, Shape Up Club, Calorie Counter by CalorieCount.com, Calorie Counter-MyFitness Pal, Libra-Gestor de Peso, Noom Weight Loss e iPesoCorporal é a pessoa que estabelece o número de quilos que deseja perder.

As kcal ajudam a recuperar a energia perdida durante o dia e durante a noite. A energia é necessária não só para se exercitar, mas para tudo o que faz, até para respirar e dormir. Neste sentido, cada pessoa necessita de assegurar que a energia despendida está em equilíbrio com a energia consumida. Em média, uma pessoa necessita de cerca de 2.000 kcal por dia, mas não existe consenso entre as app móveis analisadas quanto ao número de calorias necessárias.

Oito dos 12 programadas estudados propõem um plano calórico, indicando o número de calorias que são aconselháveis ingerir diariamente. A app Weigh What Matters aconselha a procurar ajuda de um profissional de saúde para estabelecer um plano de calorias correcto e adequado.

As app Calorie Counter by FatSecret, Shape Up Club Calorie Counter by CalorieCount.com, Calorie Counter-MyFitness Pal, Fitbit, DailyBurn Tracker y Noom Weight Loss oferecem um serviço de monitorização. Por exemplo, registam os alimentos e as bebidas que  são ingeridas, de forma a controlar a dieta do utilizador.

Quase todas as app – excepto a La Dieta del Bocadillo, Tu Peso Ideal e 40•30•30 – analisam os progressos realizados pelo utilizador, analisando dados como peso, IMC, as calorias ingeridas e o exercício físico realizado.

A perda de peso é um desafio que requer motivação. E sete das 16 aplicações fornecem mensagens que visam motivar o utilizador para hábitos alimentares correctos: Weigh What Matters, Calorie Counter by CalorieCount.com, Calorie counter-MyFitness Pal, Fitbit, Diet Poiunt?Español, DailyBurn Tracker e Noom Weight Loss. Estas duas últimas apps enviam mensagens de felicitação e de bom trabalho aos utilizadores.

Confira a lista das 16 apps analisadas pela revista espanhola:

1. Calorie Counter by FatSecret

2. Shape Up Club

3. Weigh What Matters

4. Calorie Counter by CalorieCount.co

5. Calorie Counter-MyFitness Pal

6. Libra-Gestor de Peso

7. Fitbit

8. Dietas para Adelgazar

9. Dieta Asistente-Perder Peso

10. Diet Point•Español

11. DailyBurn Tracker

12. La Dieta del Bocadillo

13. Tu Peso Ideal

14. Noom Weight Loss

15. 40•30•30

16. iPesoCorporal

5 MANIAS QUE AUMENTAM A BARRIGA

A barriga é uma enorme preocupação, seja para homens ou mulheres. Quando a gente engorda, é a primeira parte do nosso corpo que começa a dar sinais de mudanças. Além disso, não há nada mais desagradável do que colocar uma roupa e aquela saliência ficar marcada, atrapalhando o seu visual. E a vergonha de colocar uma roupa de praia? Esqueça tudo isso! Descubra quais são as 5 manias que aumentam a sua barriga e delete-as da sua rotina!

Beber líquido durante a refeição
Tudo bem que a sensação que temos, quando comemos sem beber nada, é a de que vamos morrer entalados. Mas, pode ter certeza que você vai se acostumar e depois de um tempo, esta sensação vai embora. O problema deste hábito é que o excesso de líquidos durante as refeições dilui os sucos digestivos, propiciando a estagnação dos alimentos no nosso estômago. O resultado não poderia ser outro: muitos gases e uma dilatação do abdômen.

Comer poucas vezes
Muita gente pensa que o segredo para emagrecer é fechar, literalmente, a boca e ficar horas sem comer. Se você é adepta desta ideia, saiba que está cometendo um grande erro e o resultado que irá conseguir é uma barriga ainda maior. Sabe por quê? Quando deixamos para comer apenas nos momentos de muita fome, quando o organismo já não está mais aguentando ficar sem um “combustível”, acabamos consumindo uma maior quantidade de alimentos do que o normal. Isso causa um aumento instantâneo do estômago.

Comer rápido
Quando a boca não pensa, o estomago é que padece. Tudo bem que o ditado não é bem esse, mas é exatamente isso que acontece. Quando comemos muito rápido, o estômago acaba ficando sobrecarregado e não consegue dar conta de sua função, que é digerir os alimentos. Por isso, alguns nutrientes mais difíceis de serem digeridos, como a gordura, acabam ficando mais tempo do que o normal ali dentro. O segredo é mastigar bastante e se dar o prazer de fazer uma refeição tranquila.

Feijão em excesso
Este é um dos alimentos prediletos da maioria dos brasileiros. Quando pensamos em uma refeição, logo nos vem à cabeça a dupla “arroz e feijão”. O problema é que o feijão, apesar de ser rico em ferro e prevenir a anemia, como sua avó cansa de falar, causa gases, ou seja, deixa a sua barriga completamente dilatada. A única saída é cortá-lo da sua dieta? Não! Mas, evite comê-lo à noite.

Excesso de sal
Aquela mania de colocar um pouquinho mais de sal em tudo quanto é comida, é fatal! O sal retém líquido e, consequentemente, aumenta a celulite e dá barriga. Vale lembrar que não estamos falando apenas do sal em si, mas também de alimentos ricos em sódio, como condimentos, azeitonas, enlatados...

12 DICAS PARA QUEM QUER COMEÇAR UMA DIETA

Segunda-feira você vai começar uma deita? Então, nada de exageros e cortes insuportáveis na sua alimentação. O segredo para perder quilos de maneira eficiente é fazer substituições que sejam suportáveis para você. Confira algumas dicas:

Substitua açúcar por adoçante.

Substitua café por chás de frutas e ervas.

Substitua carne gordurosa por carne magra, peito de peru, frango e peixes.

Substitua cereal matinal açucarado por cereal integral.

Substitua doces e sorvetes por frutas frescas ou levadas ao forno com adoçante.

Substitua frituras por grelhados.

Substitua maionese por requeijão.

Substitua manteiga com sal por requeijão ou ricota.

Substitua óleo de soja por óleo de canola ou azeite de oliva extravirgem.

Substitua pão francês por pão integral.

Substitua presunto por peito de peru.

Substitua queijo amarelo por queijo branco.