Receita Nº 45: Crocante de Flocos de Aveia

Sugestão para o pequeno - almoço – 4 pessoas) Ingredientes 2 colheres de sopa de mel raspa fina de uma laranja (facultativo) 500g de iogurte de soja natural 250g de framboesas frescas ou congeladas (descongeladas), mais algumas para enfeitar 70g de flocos de aveia Preparação Misture metade do mel com a raspa de laranja e o iogurte. Envolva as framboesas cuidadosamente nesta mistura sem mexer demasiado. Deixe repousar 10 minutos para que as framboesas libertem os seus sucos e volte a mexer. Coloque os flocos de aveia numa frigideira seca e torre durante 1 minuto. Junte o restante mel e mexa para envolver os flocos. Coza mais 2 minutos em lume médio, mexendo, ou até os flocos ficarem dourados e levemente estaladiços. Para servir, deite uma camada dos flocos de aveia no fundo de uma taça, cubra com a mistura do iogurte e uma nova camada de flocos. Enfeite com as framboesas extras.

Receita Nº 44: Panquecas Integrais de Frutas

Ingredientes ¼ chávena de farinha de espelta 1 chávena de frutas (morangos, maçãs em fatias finas, bananas ou pêssegos) 1 e ½ chávenas de leite de soja 1 chávena de farinha de trigo integral ¼ chávena de germe de trigo 1 colher (sopa) de sementes de linhaça moídas 2 colher (chá) de canela 2 colher (sopa) de óleo vegetal 2 colher (chá) de fermento 2 colher (chá) de mel Preparação Numa tigela grande, misture o óleo, o leite, o mel e as sementes de linhaça moídas. Numa tigela pequena, misture bem todos os ingredientes secos. Adicionar os ingredientes secos à mistura do leite e mexer levemente. Adicione as frutas. (Nota: se a massa estiver muito espessa, acrescentar ¼ chávena de líquido). Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume médio. O “segredo” para uma panqueca perfeita é esperar que a frigideira fique bem quente antes de despejar a massa. Cobrir o fundo da frigideira com óleo. Verta a massa e deixe fritar até a borda inferior ficar dourada. Sirva com molho de frutas ou fatias de frutas frescas.

Associação Portuguesa de Celíacos

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Receita Nº 43: Bolo Mosaíco

Ingredientes: 1 Pão redondo 200g de paté 100g de manteiga 1 colher de sopa de mostarda 3 ovos bem cozidos 3-4 pepinos pequenos em lata (cornichons) sal e pimenta se desejar Preparação: Corte longitudinalmente o pão redondo em duas metades e retire o miolo que reduz a migalhas. Misture bem as migalhas com 200g de paté (natural, cogumelos, ervas de cheiro com alho ou sabores misturados), 100g de manteiga, 1 colher de sopa de mostarda e junte os ovos e os cornichons cortados em pedacinhos.

Recheie as duas metades com a mistura e coloque-as uma sobre a outra. Ponha no frigorífico durante duas horas e sirva com rodelas de tomate temperadas a gosto com sal e salsa picada.