Receita Nº 48: Tomate Recheado

Ingredientes 4 tomates (de tamanho médio maduros e rijos) 1 cebola 1 ovo 4 colheres de sopa de arroz integral cozido 4 colheres de sopa de soja granulada (já demolhada) 2 colheres de sopa de manteiga Sal, pimenta e noz-moscada Preparação Corte uma tampa aos tomates, escave-os, salpique-os interiormente de sal e deixe-os escorrer. Pique a cebola e junte–lhe a soja, o arroz, um pouco de manteiga e ligue com o ovo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Divida este preparado em quatro partes e recheie os tomates. Tape-os com a tampa e coloque-os num prato de ir ao forno e à mesa, untado.

Sobre cada tomate disponha a restante manteiga e leve a cozer em forno quente..