Receita Nº 52: Couscous Doce

Ingredientes (para 4 pessoas): 150 gr. de sêmola de couscous Markal 50 gr. de passas sultanas Markal 50 gr. de pinhões Markal 1 colher de sopa de azeite 150 gr. de água 30 gr. de açúcar de cana Markal 1 colher de café de água de rosas 1 colher de café de água de flor de laranjeira 1 pau de canela algumas folhas de hortelã fresca Preparação: Numa caçarola, deite a água e o açúcar e deixe ferver. Junte água de flor de laranjeira e de rosas. Preserve o xarope. Numa outra caçarola, ao lume, aqueça o azeite com dois bocados de canela, junte a sêmola. Mexa com a ajuda de uma colher de madeira durante 2 minutos, deite o xarope. Misture, apague o lume. Cubra e deixe a sêmola inchar durante 15 minutos. Durante este tempo, numa caçarola pequena junte as passas com um pouco de água, deixe levantar fervura, reserve. Aqueça uma frigideira em lume alto e torre os pinhões sem deixar queimar. Pode também fazê-lo no forno. Numa tigela, coloque a sêmola, junte os pinhões e as passas misturando delicadamente com as mãos lavadas para descolar todos os grãos.