Receita Nº 63: Terrina de Legumes com Quinoa

Ingredientes (para 4 pessoas):

150 gr de cenouras descascadas e cortadas finamente
150 gr de Quinoa
150 gr de Espinafres
3 Gemas de Ovo
3 colheres de sopa de Natas
Sal
Pimenta moída no momento
Noz moscada ralada no momento

Preparação

Unte uma forma de bolo e forre-a com papel vegetal e volte a untar. Coza as cenouras e a quinoa numa caçarola. Coza os espinafres a seco noutra caçarola, 3 a 4 minutos. Escorra os legumes conservando a água (para o molho). Passe-os separadamente no mixer juntando as gemas de ovo uma a uma. Junte as natas ao puré de quinoa. Tempere com sal e pimenta. Junte um pouco de noz moscada ao puré de espinafres. Bata o puré de espinafres até ficar homogéneo e coloque-o num prato fundo de ir ao forno. Deite delicadamente o puré de quinoa por cima e por fim o puré de cenoura. Cobrir com papel de alumínio e levar a cozer em forno pré-aquecido durante 1 hora (160º) retirando o papel de alumínio ao fim de 45 minutos. A terrina deverá ficar firme ao toque do dedo. Deixe arrefecer na forma. Coloque no frigorifico. Para servir desenforme a terrina, retire o papel vegetal. Sirva em fatias com uma rodela de limão, a enfeitar.

Terra Alternativa - 1 de Maio - Especial Workshop Feng Shui

Em termos de representação simbólica, o Feng Shui usa um Baguá, um mapa dividido em 8 trigramas e em que o centro se assume como o Yin e o Yang. Cada um desses sectores terá correspondência com um aspecto da vida dos que habitam a casa onde ele for aplicado, atribuindo assim uma identidade própria e viva a cada espaço.

Mas, muito mais do que uma simples técnica de harmonização das casas, o Feng Shui deve assumir-se como uma filosofia de vida, algo que usamos para enquadrar o nosso mundo interior e o exterior - até porque eles são, como sabemos, o reflexo um do outro.

Receita Nº 62: Sobremesa cremosa de frutos e arroz selvagem

Ingredientes (para 4 pessoas):

1 ananás
4 tangerinas
1 lata de macedónia de frutos
½ taça de nozes picadas
250 ml de queijo branco creme
2 taças de arroz selvagem
Cerejas

Preparação

Deite o arroz num passador e lave com agua fria. Leve a ferver pondo 4 taças de agua para 1 taça de arroz. Tape e deixe cozer em lume brando durante 50 a 60 minutos até que os grãos abram deixando aparecer o interior branco (para reduzir o tempo de cozedura, deixe-o demolho durante uma noite) Deixe arrefecer. Corte o ananás em pequenos pedaços. Misture numa grande taça frutos, nozes e arroz.

Deixe refrescar no frigorifico. Incorpore o queijo branco nos frutos. Decore com metades de cereja. Coloque no frigorifico durante 1 hora. Sirva fresco.

Receita Nº 61: Salada de Espelta

Ingredientes (para 4 pessoas):

125 gr de espelta
4 tomates pelados e picados
50 gr. de azeitonas pretas sem caroço
1 ramo de aipo picado
4 cebolinhas picadas
2 colheres de sopa de sementes de girasol
3 colheres de sopa de vinagrete

Preparação:

Coza os 125 gr de spelta em 2 vezes o seu volume de água durante 10 minutos. Deixe arrefecer.

Coloque um prato fundo com azeitonas cortadas em dois e o resto dos ingredientes. Sirva fresco.