Tabelas de índices glicémicos de alimentos

A tabela de índices glicémicos contém uma lista de vários alimentos classificados segundo o seu índice glicémico. O índice glicémico permite ordenar os alimentos com base nos níveis sanguíneos de glucose obtidos após a ingestão dos mesmos. Sendo padronizados em relação à ingestão de igual quantidade de carbohidratos fornecidos por um alimento padrão geralmente o pão branco ou glucose. Os índices abaixo apresentados estão padronizados para o pão branco ao qual é dado o valor de 100. Para transformar os valores da tabela em índice glicémico padronizado com glucose, basta multiplicar os valores por 0.7.

Deve ser notado que o índice glicémico não mede a concentração de carbohidratos nos alimentos mas sim a rapidez com que o açúcar fornecido entra na corrente sanguínea. Assim 100 g de cenouras contêm menos carbohidratos que 100 g de gelado, no entanto, uma grama de carbohidrato fornecido por uma cenoura entra mais depressa na corrente sanguínea do que uma grama de carbohidrato fornecido por um gelado (a gordura do gelado atrasa a absorção dos açúcares).

Pão, cereais e derivados

Alimento	Índice glicémico
Pão branco	100
Croissant	96
Donut	108
Bolacha tipo shortbread	91
Bolacha baunilha	110
Cereais integrais (All-bran)	60
Muesli	80
Special K	77
Golden Grahams	102
Arroz	109

Lacticínios e derivados

Alimento	Índice glicémico
Gelado	87
Leite Magro	46
Leite	39
Iogurte magro s/ açucar	20
Iogurte	51

Frutas

Alimento	Índice glicémico
Maçã	52
Pêssego	82
Banana	76
Cereja	32
Uvas	62
Kiwi	75
Laranja	62
Melão	103

Legumes e vegetais

Alimento	Índice glicémico
Feijão manteiga	44
Lentilha	41
Cenoura	101
Batata cozida	90
Batata (puré)	100
Batata frita	107
Ervilha	68
Abóbora	107
Milho doce	78

Outros

Alimento	Índice glicémico
Chocolate	70
Pipocas	79
Amendoins	21
Xarope de glucose	140

From: fitpassion